ຂຽນໂດຍ Nandini Roy Choudhury, ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ທີ່ ESOMAR-certified Future Market Insights (FMI) ໃນວັນທີ 8 ສິງຫາ 2022
ອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແມ່ນໄດ້ຮັບການຫັນເປັນດິຈິຕອນ.ຈາກບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ໄປສູ່ຍີ່ຫໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ, ບໍລິສັດກໍາລັງໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີດິຈິຕອນເພື່ອເກັບກໍາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຂະບວນການເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາແລະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການແຈກຢາຍ.ພວກເຂົາເຈົ້ານໍາໃຊ້ຂໍ້ມູນນີ້ເພື່ອຫັນປ່ຽນລະບົບການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະກໍານົດວິທີການພະນັກງານ, ຂະບວນການ, ແລະຊັບສິນເຮັດວຽກໃນສະພາບແວດລ້ອມໃຫມ່.
ຂໍ້ມູນແມ່ນພື້ນຖານຂອງການປະຕິວັດດິຈິຕອນນີ້.ຜູ້ຜະລິດກໍາລັງໃຊ້ເຊັນເຊີອັດສະລິຍະເພື່ອເຂົ້າໃຈວິທີການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນ, ແລະພວກເຂົາກໍາລັງເກັບກໍາຂໍ້ມູນໃນເວລາທີ່ແທ້ຈິງເພື່ອຕິດຕາມການບໍລິໂພກພະລັງງານແລະປະເມີນປະສິດທິພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະການບໍລິການ.ຈຸດຂໍ້ມູນເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເພີ່ມປະສິດທິພາບການຜະລິດໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນແລະປັບປຸງການຄວບຄຸມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໄປສູ່ການຂັດຂວາງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ, ອຸດສາຫະກໍາອາຫານໄດ້ຮັບການທົດສອບຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍມີຢູ່ໃນໂລກລະບາດ.ການຂັດຂວາງນີ້ໄດ້ນໍາເອົາການຫັນປ່ຽນດິຈິຕອນຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານເຂົ້າໄປໃນ swing ຢ່າງເຕັມທີ່.ປະເຊີນ ໜ້າ ກັບສິ່ງທ້າທາຍໃນທຸກໆດ້ານ, ບໍລິສັດອາຫານໄດ້ກ້າວໄປສູ່ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຫັນປ່ຽນດິຈິຕອນຂອງພວກເຂົາ.ຄວາມພະຍາຍາມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສຸມໃສ່ການປັບປຸງຂະບວນການ, ການປະສິດທິພາບສູງສຸດ, ແລະເພີ່ມທະວີການຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ.ເປົ້າໝາຍແມ່ນຂຸດຄົ້ນອອກຈາກສິ່ງທ້າທາຍທີ່ເກີດຈາກໂລກລະບາດ ແລະກະກຽມສຳລັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃໝ່.ບົດຄວາມນີ້ສໍາຫຼວດຜົນກະທົບໂດຍລວມຂອງການຫັນເປັນດິຈິຕອນກ່ຽວກັບຂະແຫນງການອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແລະການປະກອບສ່ວນຂອງຕົນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະຄຸນນະພາບ.
Digitalization ແມ່ນວິວັດທະນາການນໍາ
Digitalization ແມ່ນການແກ້ໄຂບັນຫາຫຼາຍຢ່າງໃນຂະແຫນງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຕັ້ງແຕ່ການສະຫນອງອາຫານທີ່ຕອບສະຫນອງກັບຕາຕະລາງທີ່ຫຍຸ້ງໆກັບຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບການຕິດຕາມຫຼາຍກວ່າເກົ່າຕາມລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ, ຄວາມຕ້ອງການຂໍ້ມູນໃນເວລາທີ່ແທ້ຈິງກ່ຽວກັບການຄວບຄຸມຂະບວນການຢູ່ສະຖານທີ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກແລະສໍາລັບສິນຄ້າໃນການຂົນສົ່ງ. .ການຫັນປ່ຽນທາງດິຈິຕອລແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ການຮັກສາຄວາມປອດໄພ ແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ຈົນເຖິງການຜະລິດອາຫານຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອລ້ຽງປະຊາກອນໂລກ.ການຫັນເປັນດິຈິຕອລຂອງຂະແໜງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມລວມມີການນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີ ເຊັ່ນ: ເຊັນເຊີອັດສະລິຍະ, ຄອມພິວເຕີຄລາວ ແລະ ການຕິດຕາມໄລຍະໄກ.
ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະສຸຂະອະນາໄມໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນສອງສາມປີຜ່ານມາ.ຜູ້ຜະລິດຕ່າງໆກໍາລັງເພີ່ມປະສິດທິພາບການບໍລິການຂອງພວກເຂົາສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະຄູ່ຮ່ວມງານທຸລະກິດເພື່ອໂດດເດັ່ນໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ພັດທະນາ.ບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີກໍາລັງພັດທະນາເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ AI ເພື່ອກວດຫາຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງອາຫານທີ່ມາຈາກກະສິກໍາ.ນອກຈາກນັ້ນ, ຈໍານວນຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນອາຫານຈາກພືດແມ່ນກໍາລັງຊອກຫາຄວາມຍືນຍົງໃນລະດັບສູງຈາກການຜະລິດໄປສູ່ວົງຈອນການຈັດສົ່ງ.ລະດັບຄວາມຍືນຍົງນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ພຽງແຕ່ຜ່ານຄວາມກ້າວຫນ້າໃນດິຈິຕອນ.
ເຕັກໂນໂລຊີນໍາພາການຫັນເປັນດິຈິຕອນ
ຜູ້ຜະລິດອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມກຳລັງນຳໃຊ້ລະບົບອັດຕະໂນມັດ ແລະ ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດທີ່ທັນສະໄໝ ເພື່ອປັບປຸງລະບົບການຜະລິດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຈັດສົ່ງໃຫ້ດີຂຶ້ນ.ພາກສ່ວນຕໍ່ໄປນີ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຜ່ານມາແລະຜົນກະທົບຂອງມັນ.
ລະບົບຕິດຕາມອຸນຫະພູມ
ຫນຶ່ງໃນຄວາມກັງວົນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແມ່ນການຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກກະສິກໍາໄປຫາສ້ອມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ແລະການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນ.ອີງຕາມສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດຂອງສະຫະລັດ (CDC), ຢູ່ໃນສະຫະລັດພຽງແຕ່ 48 ລ້ານຄົນທຸກທໍລະມານຈາກອາຫານການກິນອາຫານໃນແຕ່ລະປີ, ແລະປະມານ 3,000 ຄົນເສຍຊີວິດຍ້ອນພະຍາດຈາກອາຫານ.ສະຖິຕິເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີຂອບສໍາລັບຄວາມຜິດພາດສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ.
ເພື່ອຮັບປະກັນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ, ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ລະບົບຕິດຕາມອຸນຫະພູມດິຈິຕອນທີ່ອັດຕະໂນມັດບັນທຶກແລະຈັດການຂໍ້ມູນໃນລະຫວ່າງວົງຈອນການຜະລິດ.ບໍລິສັດເທກໂນໂລຍີອາຫານກໍາລັງໃຊ້ອຸປະກອນ Bluetooth ທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນທີ່ປອດໄພແລະສະຫລາດແລະການແກ້ໄຂການກໍ່ສ້າງຂອງພວກເຂົາ.
ການແກ້ໄຂການກວດສອບອຸນຫະພູມ Bluetooth ທີ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດອ່ານຂໍ້ມູນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດຊຸດສິນຄ້າ, ໃຫ້ຄົນຂັບຈັດສົ່ງ ແລະຜູ້ຮັບດ້ວຍຫຼັກຖານສະແດງສະຖານະປາຍທາງ.ຜູ້ບັນທຶກຂໍ້ມູນໃໝ່ເລັ່ງການປ່ອຍຜະລິດຕະພັນໂດຍການໃຫ້ແອັບຯມືຖືທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້ໃນການຕິດຕາມ ແລະຄວບຄຸມແບບບໍ່ມີມື, ຫຼັກຖານທີ່ຈະແຈ້ງຂອງສັນຍານເຕືອນ, ແລະການຊິງໂຄຣໄນກັບລະບົບການບັນທຶກ.ການ synchronization ຂໍ້ມູນແບບສໍາພັດແບບດຽວກັບລະບົບການບັນທຶກໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງຫມາຍຄວາມວ່າຜູ້ຈັດສົ່ງແລະຜູ້ຮັບຫຼີກເວັ້ນການຈັດການການເຂົ້າສູ່ລະບົບຄລາວຫຼາຍຄັ້ງ.ບົດລາຍງານທີ່ປອດໄພສາມາດຖືກແບ່ງປັນໄດ້ງ່າຍໂດຍຜ່ານແອັບຯ.
ຫຸ່ນຍົນ
ນະວັດຕະກໍາໃນເຕັກໂນໂລຢີຫຸ່ນຍົນໄດ້ເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານອັດຕະໂນມັດທີ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍໂດຍການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງອາຫານໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ.ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະມານ 94 ເປີເຊັນຂອງບໍລິສັດຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານໄດ້ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີຫຸ່ນຍົນແລ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງບໍລິສັດປຸງແຕ່ງອາຫານໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີນີ້.ຫນຶ່ງໃນນະວັດຕະກໍາທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດໃນເຕັກໂນໂລຢີຫຸ່ນຍົນແມ່ນການນໍາຫຸ່ນຍົນ grippers.ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ gripper ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນໃນການຈັດການແລະການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ (ມີສຸຂາພິບານທີ່ເຫມາະສົມ).
ບໍລິສັດຫຸ່ນຍົນຊັ້ນນໍາກໍາລັງເປີດຕົວ grippers ຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອສົ່ງເສີມການອັດຕະໂນມັດປະສິດທິພາບຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.Grippers ທີ່ ທັນ ສະ ໄຫມ ເຫຼົ່າ ນີ້ ແມ່ນ ປົກ ກະ ຕິ ແລ້ວ ໃນ ຫນຶ່ງ ສິ້ນ, ແລະ ງ່າຍ ດາຍ ແລະ ທົນ ທານ.ດ້ານການຕິດຕໍ່ຂອງພວກເຂົາແມ່ນເຮັດຈາກວັດສະດຸທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານໂດຍກົງ.Grippers ຫຸ່ນຍົນປະເພດສູນຍາກາດສາມາດຈັດການອາຫານສົດ, ບໍ່ໄດ້ຫໍ່, ແລະລະອຽດອ່ອນໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຫຼືຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ.
ຫຸ່ນຍົນຍັງຊອກຫາສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.ໃນບາງພາກສ່ວນ, ຫຸ່ນຍົນແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານອັດຕະໂນມັດແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອົບ.ຕົວຢ່າງ, ຫຸ່ນຍົນສາມາດໃຊ້ເພື່ອອົບ pizza ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຂອງມະນຸດ.ເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດພິຊຊ່າກໍາລັງພັດທະນາເຄື່ອງ pizza ຫຸ່ນຍົນ, ອັດຕະໂນມັດ, ອັດຕະໂນມັດ, touchless ທີ່ສາມາດຜະລິດ pizza baked ຢ່າງເຕັມສ່ວນພາຍໃນຫ້ານາທີ.ເຄື່ອງຈັກຫຸ່ນຍົນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແນວຄວາມຄິດ "ລົດບັນທຸກອາຫານ" ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສາມາດຈັດສົ່ງ pizza gourmet ສົດໃນປະລິມານຫຼາຍໃນອັດຕາໄວກ່ວາຄູ່ຮ່ວມງານ brick-and-mortar.
ເຊັນເຊີດິຈິຕອນ
ເຊັນເຊີດິຈິຕອລໄດ້ຮັບການດຶງເອົາຢ່າງມະຫາສານ, ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຂະບວນການອັດຕະໂນມັດແລະປັບປຸງຄວາມໂປ່ງໃສໂດຍລວມ.ພວກເຂົາເຈົ້າຕິດຕາມກວດກາຂະບວນການຜະລິດອາຫານເລີ່ມຕົ້ນຈາກການຜະລິດໂດຍຜ່ານການຈໍາຫນ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງການເບິ່ງເຫັນຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ.ເຊັນເຊີດິຈິຕອນຊ່ວຍຮັບປະກັນວ່າອາຫານແລະວັດຖຸດິບຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດແລະບໍ່ຫມົດອາຍຸກ່ອນທີ່ຈະໄປຫາລູກຄ້າ.
ການປະຕິບັດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງລະບົບການຕິດສະຫຼາກອາຫານສໍາລັບການກວດສອບຄວາມສົດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນເກີດຂຶ້ນ.ປ້າຍກຳກັບອັດສະລິຍະເຫຼົ່ານີ້ມີເຊັນເຊີອັດສະລິຍະທີ່ສະແດງອຸນຫະພູມປັດຈຸບັນຂອງແຕ່ລະລາຍການ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການການເກັບຮັກສາຂອງມັນ.ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດ, ຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍ, ແລະລູກຄ້າສາມາດເຫັນຄວາມສົດຂອງລາຍການສະເພາະໃດຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ແທ້ຈິງແລະໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບຊີວິດ shelf ທີ່ຍັງເຫຼືອຕົວຈິງຂອງມັນ.ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ຕູ້ຄອນເທນເນີອັດສະລິຍະອາດຈະສາມາດປະເມີນຕົນເອງ ແລະ ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງຕົນເອງໃຫ້ຢູ່ໃນເກນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ກຳນົດໄວ້, ຊ່ວຍຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ.
Digitalization ໄປສູ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ຄວາມຍືນຍົງ
Digitalization ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນແລະຈະບໍ່ຊ້າລົງໃນທຸກເວລາໃນໄວໆນີ້.ຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງອັດຕະໂນມັດແລະການແກ້ໄຂດິຈິຕອນທີ່ດີທີ່ສຸດຖືທ່າແຮງສໍາລັບຜົນກະທົບທາງບວກທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າອາຫານທົ່ວໂລກໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອວິສາຫະກິດຮັກສາການປະຕິບັດຕາມ.ໂລກຕ້ອງການຄວາມປອດໄພແລະຄວາມຍືນຍົງຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການຜະລິດແລະການບໍລິໂພກ, ແລະຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງເຕັກໂນໂລຢີດິຈິຕອນຈະຊ່ວຍໄດ້.
ຂ່າວທີ່ໃຫ້ໂດຍວາລະສານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-17-2022